Le principe
Dans le processus de digestion alimentaire on oublie souvent d’observer ce qui se passe au point d’entrée du corps, c’est-à-dire dans la bouche.
Dans ce lieu on trouve les dents (qui sont la terminaison osseuse du squelette), la langue (avec ses différentes papilles, ses dizaines de muscles et toutes les informations qu’elle porte sur l’état des organes internes) et la salive. Chacun joue un rôle dans la mastication.
Mastiquer, c’est mâcher énergétiquement, 20 à 30 fois, chaque bouchée d’aliments.
Lorsque vous n’avez pas l’habitude de cela, au début vous pourrez ressentir une petite douleur dans les muscles de la mâchoire.
Tous les aliments, quelle que soit leur texture, devraient être mâchés, y compris les aliments liquides (bouillon, jus de légumes, soupes, smoothies). Ce qui entre en jeu ici, c’est la salive.
Vous pouvez déguster ces aliments liquides à la petite cuillère, cela aide au réflexe de mastication. C’est un petit exercice d’apprendre à déglutir sans avaler le contenu de la bouche et de continuer à produire de la salive (à vide) et la déglutir entre deux bouchées.
La mastication est le seul moyen de transformer les céréales, les légumineuses, les tubercules (préparées nature, non mélangées à d’autres ingrédients) en sucre lent grâce à des enzymes contenues dans la salive.
La salive
La mastication permet de créer une 1ere forme de salive (que l’on sent au fond de la mâchoire). Cette salive contient beaucoup d’enzymes et la mastication va permettre de réguler l’énergie de la Rate-Pancréas (organe qui permet la digestion du bol alimentaire, mais aussi des informations).
Une 2e forme de salive (légèrement salée) est créée par une glande qui est sous la langue et elle est liée à l’énergie des Reins. Lorsque vous mettez la pointe de la langue sur le palais supérieur (comme dans le qi gong par exemple), vous secrétez cette salive qui s’appelle le liquide d’or.
La salive va lubrifier les parois de l’œsophage, de l’estomac.
Dans un repas on sécrète environ ½ litre de salive qui provient du liquide lymphatique et qui va se mélanger au bol alimentaire. Le fait de mâcher va favoriser la libération des liquides organiques dans le corps et contribuer à la régénération de l’organisme.
Cette mastication se fait pendant le repas. Si vous reproduisez le processus de mastication-déglutition en dehors des repas (en mangeant un chewing-gum par exemple), vous allez couper le temps de repos digestif.
Les bienfaits
La digestion du bol alimentaire dure généralement entre 01h30-03h00. En mâchant longuement, assidûment, on prédigère les aliments et on réduit ainsi le travail que l’estomac aura à faire grâce à la salive que l’on crée. Ainsi on a moins besoin d’énergie pour digérer.
En mastiquant beaucoup vous allez ressentir plus rapidement la satiété. Donc vous allez manger moins et sortir du repas sans avoir besoin de remplir votre estomac. Cela contribue aussi à la perte de poids.
Mastiquer contribue également à la bonne santé des dents (permet d’éviter de perdre des dents) du fait des micro-pressions faites pour broyer les aliments.
Accessoirement la mastication permet de repérer les éléments « durs » (comme une arrête de poisson, un fragment de coquille de noix…) qui ne seront pas digérés par l’organisme.
Belle mastication !