Ingrédients pour 1 personne:
- 1 petit potimarron (de la taille d’un bon pamplemousse) ou l’équivalent d’un autre type de courge ou bien encore une courgette
- 1 tasse de quinoa
- 1 petite tige de céleri taillée en petits morceaux
- 1 gousse d’ail hachée (on peut utiliser de l’ail noire pour changer)
- 1 morceau de gingembre haché (facultatif – taille selon goût)
- 1/4 de CC de curcuma et de cumin moulus
- sel, poivre
- quelques feuilles de coriandre ajoutées au moment de servir
Préparation
- Laver puis découper le potimarron en petits morceaux (on conserve la peau mais on enlève les pépins) ainsi que la tige de céleri branche
- Haché la gousse d’ail et le gingembre
- Remplir d’une casserole de 40 cl d’eau filtrée ou de bouillon maison (pour une version plus savoureuse, vous pouvez faire revenir les légumes dans une CS d’huile d’olive ou de ghee avec de verser l’eau filtrée – dans ce cas les épices seront ajoutés à ce moment là)
- Y déposer les légumes découpés
- Laissez mijoter à feu moyen en couvrant 20 – 30 mn
- Ajouter le quinoa préalablement rincé
- Ajouter les épices et le poivre
- Poursuivre la cuisson 15-20 mn
- Salé si besoin
- Passer le tout au mixeur plongeant
- Avant de servir rajouter la coriandre hachée.
Cette petite soupe toute simple constitue un repas complet et nourrissant pour la Rate et l’Estomac.