Ingrédients pour 1 personne:
50 g de lentilles roses
25 g de quinoa
1/4 oignon de taille moyenne
1 petite carotte râpée
1/2 tige de céleri taillée en petits morceaux
1 gousse d’ail hachée
1/2 tomate
quelques feuilles de chou blanc coupées finement ou quelques petits morceaux de céleri rave
1 morceau de gingembre haché (taille selon goût)
un peu d’huile ou de ghee (beurre clarifié)
1/4 de CC de curcuma et cumin moulus
persil haché pour servir
sel, poivre
Préparation
- Faire tremper lentilles et quinoa dans un saladier pendant une vingtaine de minutes (ou plus).
- Pendant ce temps, hacher fin l’ail, l’oignon, le gingembre, la tomate, le céleri et le chou (ou chou rave) et râper la carotte.
- Faire revenir le tout sauf les tomates et le chou pendant une dizaine de minutes.
- Ajouter les épices en poudre vers la fin.
- Bien rincer les lentilles et le quinoa et ajouter au mélange, rajouter les dés de tomate et le chou, puis rajouter 25 cl d’eau bouillante environ, saler poivrer et faire mijoter doucement une vingtaine de minutes.
- Avant de servir rajouter le persil haché.
Cette petite soupe toute simple constitue un repas complet et nourrissant.
On peut la consommer en monodiète (même au petit-déjeuner) d’un jour ou plus.
L’apport protéiné du quinoa et des lentilles offre une sensation de satiété et les légumes favorisent un bon transit et contribuent à l’effet détox.