Ingrédients de base d’une soupe crue (quantités indiquées pour 1 personne)
Traditionnellement, la base d’une soupe crue se compose avec :
– 1 petit avocat ou ½ gros avocat (mais on peut faire sans, la texture sera alors différente, l’apport nutritionnel aussi)
– 1 CS de purée d’oléagineux : amande (la plus douce) ou tahini, ou cajou (plus sucrée). 1 CS de purée d’oléagineux correspond à une bonne poignée de fruits secs trempés
– il est intéressant d’ajouter des plantes fraîches comme l’ortie, les feuilles de plantain ou de pissenlit (cf. Article Les plantes et les émonctoires).
Eventuellement en période hors jeûne :
• 1 CC de poudre de bouillon de légumes type Raspunzel (attention souvent c’est très salé)
• 1 gousse d’ail
• 1 CC de gingembre frais râpé
Préparation :
Pour réaliser ces soupes il suffit dans l’idéal d’un blender, sinon on peut aussi utiliser un mixeur (plongeant ou autre).
Mettre tous les légumes, herbes, épices,… dans le bol et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène avec le jus de citron et un peu d’eau.
Rallonger avec de l’eau bien chaude ou votre bouillon de légumes jusqu’à consistance désirée.
Vous pouvez servir en parsemant d’herbes aromatiques fraîches de votre choix (persil, coriandre…).
Idées de recettes pour varier les soupes crues (à ajouter à la base)
Soupe crue aux poivrons
• 1 CS de purée d’amande (ou autre oléagineux)
• 1 petit avocat
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit oignon (1CS)
• ½ concombre (optionnel)
Soupe crue aux orties
Attention, cette soupe est très énergisante, il est préférable de ne pas la consommer le soir !
• 1 CS de purée d’amande (ou autre oléagineux)
• 1 petit avocat ou ½ s’il est gros
• 1 à 2 gousses d’ail
• 3 grosses poignées d’orties fraiches
• 1 poignée de coriandre
• 1 CS d’origan sec
• 1 CC de bouillon de légume en poudre (type Raspunzel) (facultatif)
Soupe crue aux champignons
• 1 CS de purée d’amande (ou autre oléagineux)
• 1 petit avocat ou ½ s’il est gros
• 1 à 2 gousses d’ail
• 4 gros Champignons de Paris frais (ou une dizaine de petits)
• Cèpes, morilles ou girolles sèches (facultatif) à réhydrater avant et jeter l’eau de trempage
• 1 CC de bouillon de légume en poudre (type Raspunzel) (facultatif)
Soupe crue au concombre et fenouil (Variante sans purée d’oléagineux)
• 2 petits avocats
• 1 branche de céleri
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 concombre (épluché et épépiné)
• 1 citron
• Herbes fraiches